꿀은 꽃꿀로 만든 천연 감미료입니다. 주로 과당과 포도당으로 구성되어 있으며 다른 단당류는 소량입니다. 꿀에 들어 있는 과당과 포도당의 비율은 대부분의 주스와 과일에 비해 반전되어 대부분이 자당 형태입니다.
꿀은 약산성이지만 위산 역류로 인한 문제를 완화할 수 있습니다. 꿀은 점성이 있어서 소화관을 통해 위쪽으로 이동할 수 있는 위산을 억제하는 데 도움이 됩니다. 따라서 꿀은 약산임에도 불구하고 역류 문제로 인한 통증을 완화할 수 있습니다.
시중에는 다양한 종류의 꿀이 판매되고 있습니다. 그럼에도 불구하고 대부분은 해바라기, 금잔화, 과꽃을 포함하는 국화과(Compositae) 식물의 꿀에서 생산되는 두 종류로 구성됩니다. Apiaryae 계통의 식물에서 추출한 Aster 과즙에서 추출한 것입니다. 꿀은 인간의 식량원일 뿐만 아니라 발효로 만든 알코올 음료인 미드(mead) 생산에도 사용됩니다.
꿀은 산성식품인가요?
꿀은 산성이지만, 꿀의 pH는 구성 및 제조 공정과 관련된 다양한 요인에 따라 중성에서 약산성까지 다양합니다. pH가 3인 꿀은 산성으로 간주되지만 꿀은 중성 pH 값을 가질 수도 있습니다. 낮은 pH 값은 꿀이 높은 항산화 활성과 항균 특성을 가지고 있음을 나타냅니다.
꿀의 성분은 생산되는 꿀의 맛과 색상을 결정하여 맛, 약효 및 용도에 영향을 미칩니다. 꿀은 꿀벌이 소비하는 꿀 공급원의 직접적인 영향을 받기 때문에 다양한 종류의 꿀이 시중에 판매될 수 있습니다.
꿀의 pH와 산도는 기후, 토양 구성, 식생 피복과 같은 환경 조건에 의해서도 결정됩니다. 예를 들어, 뉴질랜드의 다른 꽃 꿀과 호주의 열대 우림 꿀에서 다양한 종류의 꿀이 생산되었습니다.
꿀은 뱃속에서 산성을 띠나요?
꿀의 pH 범위는 3~5.5입니다. 꿀은 산성이지만 위장에 안전한 것으로 간주되며 적당히 섭취하면 위장 장애를 일으키지 않습니다.
꿀의 낮은 pH 값은 박테리아 성장을 억제하고 좋은 방부제 역할을 하기 때문에 훌륭한 식품이 됩니다. 꿀의 항균 특성은 산화적 악화를 줄이고 효소 갈변 반응을 늦추어 유통기한을 연장합니다. 꿀의 낮은 pH 값은 피로 회복 속도를 높이고 수면의 질을 개선하며 상처 치유를 촉진하고 염증과 싸우는 데 도움이 됩니다.
위산 역류에 꿀을 먹어도 되나요?
꿀은 가슴 쓰림과 소화 불량을 포함한 위산 역류 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 최근 연구에 따르면 꿀은 이러한 목적으로 사용되는 다른 건강보조식품에 비해 성인의 위식도 역류 질환(GERD) 증상을 완화하는 안전하고 효과적인 방법인 것으로 나타났습니다. 그러나 위산 역류 치료에 꿀을 사용하는 것이 기존의 의학적 접근 방식을 대체하는 것으로 간주되어서는 안 됩니다.
셰프 소개
어떤 종류의 꿀이 알칼리성입니까?
꿀에 설탕과당이 다량 함유되어 있으면 산성이지만, 포도당이 우세하면 pH는 알칼리성일 수 있습니다. pH가 가장 낮은 꿀의 종류는 뉴질랜드와 호주산 마누카꿀로, 낮은 농도에서도 살균효과가 있는 것으로 보고됐다. 이에 비해 호주산 젤리부쉬꿀은 알칼리성입니다. 마누카의 낮은 pH 값은 Manuka Myrtaceae 및 Leptospermum Scoparium을 포함하여 벌이 먹는 독특한 식물군에 기인합니다.
꿀은 신장에 산성을 띠나요?
꿀은 산성이지만 신장에 직접적인 영향을 미치지 않습니다. 그러나 수년에 걸쳐 꿀을 많이 섭취하면 신장 결석이 생길 위험이 있습니다. 또한, 꿀을 주요 에너지원으로 사용하면 만성 신부전증을 앓고 있는 사람들에게 부작용이 있을 수 있습니다.
꿀은 방광에 산성을 띠나요?
마누카 꿀은 방광 내벽에 영향을 미치는 방광 염증의 일종인 간질성 방광염이 있는 여성의 증상을 개선하는 데 도움이 되었습니다. 모든 종류의 꿀은 산성이지만 마누카 꿀은 다른 종류에 비해 부작용이 적은 것으로 알려져 있습니다. 꿀은 신장 결석, 만성 신부전 또는 방광 감염의 병력이 있는 사람들에게는 권장되지 않을 수 있습니다.
꿀을 너무 많이 먹어도 되나요?
꿀은 적당량 섭취하면 안전하지만 보툴리누스 중독 또는 12개월 미만의 유아에게만 발생할 수 있는 영아 보툴리누스 중독의 위험이 있으므로 어린 아이들에게 투여해서는 안 됩니다. 꿀은 포도당-갈락토오스 불균형을 유발하고 신장 결석을 유발할 수 있는 높은 포도당 수치로 인해 1세 미만의 어린이에게는 꿀 섭취를 피해야 합니다.
꿀은 안전한 것으로 간주되지만, 당뇨병, 과당 흡수 장애, 유전성 과당 불내증과 같은 특정 건강 질환이 있는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있는 과당을 함유하고 있습니다.
다량의 꿀을 섭취하면 복부 팽만감, 헛배부름, 설사가 발생할 수 있습니다. 꿀은 감귤류와 같은 다른 산성 식품과 함께 섭취하면 안 됩니다. 왜냐하면 꿀은 정상적인 소화에 필요한 효소인 펙티나제의 활성을 감소시킬 수 있기 때문입니다.
다양한 종류의 꿀의 pH는 얼마입니까?
다양한 종류의 꿀의 pH 범위는 3.41(유칼립투스 꿀)부터 5.54(젤리 부시 허니)까지입니다.
마누카 꿀은 pH가 3~4 사이로 낮아 매우 산성입니다. 마누카 꿀의 높은 산도는 메틸글리옥살(MGO) 및 과산화수소와 같은 식물화학 성분에 기인합니다.
pH가 낮은 다른 종류의 꿀에는 사워우드 꿀(3.45), 헤더 꿀(3.49), 튤립 포플러 꿀(3.74-3.78), 밤나무 꿀(3.79), 파이어꿀(3.8-4.0), 갈베리 꿀(4.01)이 있습니다. ) 및 아카시아 꿀(4,20).
꿀은 어떻게 산성이면서 알칼리성이 될 수 있나요?
꿀은 산성이지만 포도당이 우세하면 알칼리성이 됩니다. pH가 가장 낮은 꿀의 종류는 뉴질랜드와 호주산 마누카꿀로, 낮은 농도에서도 살균효과가 있는 것으로 보고됐다. 이에 비해 호주산 젤리부쉬꿀은 알칼리성입니다. 마누카의 낮은 pH 값은 Manuka Myrtaceae 및 Leptospermum Scoparium을 포함하여 벌이 먹는 독특한 식물군에 기인합니다.
꿀의 PH를 측정하는 방법은 무엇입니까?
꿀의 pH 척도는 pH 측정기를 사용하여 측정됩니다. pH 측정기에는 꿀을 누르면서 화면이나 작은 창에 값을 표시하는 납작한 탐침이 있습니다. 한쪽 끝에는 스트립이 있고 다른 쪽 끝에는 색상 차트가 있는 일회용 종이 스트립을 구입할 수도 있습니다.
생꿀은 알칼리성인가요?
생꿀은 알칼리성입니다. 그러나 가공된 꿀은 가열되고 저온살균되어 효소를 죽이고 식품의 영양분 함량을 감소시킵니다. 또한 섭취량이 대사 요구량을 초과하면 신체의 에너지에 필요하지 않은 설탕이 지방에 저장됩니다. 가공된 꿀을 대량으로 섭취하면 산성으로 변할 수 있습니다.
꿀 산도에 관한 FAQ
꿀이 몸을 알칼리성으로 만들까요?
꿀은 신체를 알칼리성으로 만드는 것으로 밝혀지지 않았습니다. 꿀의 산성 pH는 약 3~5.54이므로 상처나 섭취 시 사용하기 전에 물로 희석해야 합니다.
꿀이 산도를 줄이는 데 도움이 되나요??
꿀에는 위산을 중화시키는 성분이 포함되어 있기 때문에 산도를 크게 감소시키지 않습니다.
꽃가루가 함유된 꿀의 pH는 얼마입니까?
꽃가루가 함유된 꿀의 pH는 출처에 따라 3.5~4.5입니다.
장기간 보관된 꿀은 과당을 소화하는 데 필요한 효소가 더 이상 충분한 양으로 생산되지 않거나 활성이 떨어지기 때문에 산성 함량이 더 높은 경향이 있습니다.
생꿀을 사용하면 어떤 이점이 있나요?
생꿀에는 적절한 소화에 필요한 모든 효소가 포함되어 있습니다.
저온살균 과정에서 파괴되는 영양소, 비타민, 항산화 물질이 풍부합니다.
생꿀은 식물화학 성분으로 인해 당뇨병, 고혈압, 비만과 같은 만성 질환을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
꿀은 체내에서 알칼리성으로 변하나요?
꿀은 산성이지만 몸을 알칼리성으로 만들지는 않습니다. 산도 증가에 대한 신체의 반응은 물에서 발견되거나 음식에서 흡수되는 중탄산염을 생성하여 산도를 중화시키는 것입니다. 또한 신장은 소변을 통해 과도한 산을 제거하는 역할을 담당합니다.
결론
꿀에 설탕과당이 많이 함유되어 있으면 산성이지만, 꿀에 포도당이 많아지면 알칼리성을 형성하게 됩니다.
생산 장소와 가공 방법을 포함하여 많은 요인이 꿀의 pH에 영향을 미칩니다. 꿀의 산도를 측정하려면 pH 측정기를 사용하여 테스트하거나 색상 차트와 비교할 수 있는 스트립을 구입할 수 있습니다.